What ? Foodcoordinator
フードコーディネーターとは・・・
雑誌や広告のためのお料理のレシピを考案したり、
食材やうつわを用意して、テーブルコーディネートをしたり・・・と、
食べ物にまつわるいろんなことをしています。
具体的に説明するなら・・・
たとえば、商品がトマトソースの広告の撮影だとします。
まずは、トマトソースが引き立つメニューを考えます。
お次はうつわ。ソースが赤いから、器は白がいいかな？？
初夏のランチタイムの明るいイメージだから、
きりりと冷えた白ワインの入ったグラスを添えて、
カトラリーとクロスは・・・などと、
完成写真をイメージしながら料理に合わせた
コーディネートを考えていくのです。
その他にも、レストランのうつわを選ぶことや、
盛付けを考えることも・・・と、「食べ物」に
まつわるいろんなことが私たちの仕事です。
プロフィール
こてらみや Miya Kotera
京都・祇園生まれ。子供のころより京料理やおばんざいに接して育つ。台所に立つのが大好きで、料理番組を見たり、料理本を買ってきては家族や友人のために腕をふるっていた。
また、実家が西洋骨董店を営んでいるため、自然と、食器やグラスなどにも興味を抱く。
上京後、フードコーディネーターのアシスタントを経て独立。以来、料理制作、スタイリング等、食の総合的なコーディネーターとして活動。最近では、料理家としても活躍中。
お酒はジャンルを問わず、何でもイケる口で、お酒に合わせたつまみモノや
スパイスや香味野菜など、「香り」を生かした料理が得意。
ライフワークは、「季節の仕込みもの」作り。
味噌や漬物等の醗酵食品、旬の食材を使ったジャム、シロップ、佃煮などなど
ヒマを見つけては仕込んで瓶詰めにして楽しんでいる。
好きな言葉は、帝国ホテルの総料理長だった故村上信夫氏の
「世界一おいしい料理は、円満な家庭の料理です。
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